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真正有用的长寿之道

真正有用的长寿之道
 随着“富贵病”的逐渐增多,人们对素食越来越感兴趣了,甚至有人认为,一切疾病都是由于过多食用动物性食物造成的。不可否认,素食可以降低胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量,防止胆固醇进入血液,减少肥胖病、高胆固醇血症和冠心病等的发生,保持人体酸碱平衡。另外,素食中含有丰富的维生素,可以调节代谢功能,加强皮肤的营养。但是,最新研究表明,素食能养生,却不利于强身健体,所以要想长寿掌握正确的健康安全知识很关键。
   
  由于食物单调,素食者机体中掌管食物消化的酶系统的功能逐渐遭到破坏,最后导致物质交换失调,疾病缠身。专家们认为,只有在特殊情况下,素食才可作为临时性饮食措施。众所周知,植物性食品中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸,而缺少造血的微量元素钴、锰、铁和铜等。此外,植物性食品除油料外,脂肪含量极少,但人的机体每昼夜至少需要60~70克脂肪,要想满足这种需要,就要吃5千克的植物性食品。而且,植物蛋白永远代替不了动物蛋白。
   
  现代营养学家认为,把植物性食品和动物性食品以合理比例结合起来,才能满足机体生长发育和生活的需要。长期素食,蛋白质得不到充分供给,其后果是记忆力下降,精神萎靡,反应迟钝。临床医生发现,蛋白质不足是引起消化系统肿瘤的一个重要原因。另外,人脑的形成发育所必需的大部分营养成分必须从动物性食品中摄取,如缺乏可导致人脑退化,患痴呆症。
   
  最近,美国医学家指出,单纯素食无法得到只有从荤食中才能获得的维生素B12,而机体缺乏维生素B12,可导致精神和心理上的缺陷,记忆力下降,舌头肿痛,吞咽困难,人易疲劳等。若孕妇长期食素,可导致胎儿脑组织永久性损伤。少女吃素,对身体的正常发育不利。
   
  故营养学家们一致认为,从人类进化和抗衰益寿的角度看,单纯素食、绝对素食均不可取,人们应当放弃素食养生的传统观念,只有荤素搭配,营养全面,平衡膳食,才是通往健康的长寿之路。

长寿膳食12“点”
老年人由于生理上的变化,对膳食应有自己的特殊要求。有人将有助于健康长寿的膳食原则归纳为以下12“点”,便于记忆,做到也不难。
    
  数量少一点:进食量比年轻时减少10%-15%左右,但不能超过20%,减少的部分是食。
   
  质量好一点:应满足蛋白质特别是优质蛋白质的供应。优质蛋白质以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆为佳。
    
  蔬菜多一点:多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处,每天都应吃不少于250克的蔬菜。
    
  菜要淡一点:盐吃多了会加重心、肾负担,一日食盐量应控制在6克以下,同时要少吃酱肉和其他咸食。
    
  品种杂一点:要荤素兼顾,粗细搭配,品种越杂越好。每天主副食品不应少于10样。
    
  饭菜香一点:老年人的味觉减退,食欲较差,所以应适当往菜里多加些葱、姜、醋等调料,尽量做得香一些。
    
  饭菜烂一点:食物应做得烂一些、细一些、软一些,以利消化;粗粮细做,便于消化和吸收。
    
  饮食热一点:中老年人饮食应稍热一些,在严冬更应注意,但也不宜过热。
    
  饭要稀一点:把饭做成粥,最利于老人食用,不仅有益消化,而且能补充老年人必需的水分。
    
  吃得慢一点:细嚼慢咽可使食物消化得更好,吃得更香,易产生饱胀感,防止吃得过多。
    
  早餐好一点:早餐应占全天总热量的30%-40%,质量及营养价值要高一些、精一些,便于提供充足的能量。
    
  晚餐早一点:“饱食即卧,乃生百病”,所以晚餐不仅要少吃点,而且要早点吃。饭后宜稍活动,以利于促进饮食消化。
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